凉菜制作荤菜做法有什么减肥

2020年03月21日 • 药膳食疗 • 阅读 1

凉菜制作荤菜做法有什么?文章导读 荤菜可以拌成凉菜吃的,不但味道好,还有营养,夏天了天气热,适当的吃点凉

凉菜制作荤菜做法有什么?

文章导读 荤菜可以拌成凉菜吃的,不但味道好,还有营养,夏天了天气热,适当的吃点凉菜有避暑降温的功效,如果把素菜跟荤菜做成凉菜的话,那么味道就更加给力,更能增加人的食欲。下面我们来教教大家把荤菜制作成凉菜吃。下面我们来做荤菜拌成凉菜的一道美味佳肴。

                                         

1、准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

2、猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;

3、再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;

4、煮开后撇去浮沫;

5、再加盖,转为小火炖煮30分钟;

6、加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;

7、卤煮好的猪耳斜切成细长片;

8、再将嫩黄瓜刨成薄长片;

9、将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;

10、在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,

11、点缀点茴香叶。

小窍门:

1.卤制猪耳准备的大料有:葱姜段,八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;

2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味; 煮开后转为小火, 煮上30分钟后猪耳八、九层熟, 再加入盐,最后煮上10分钟; 关火,泡上几个小时, 更加入味;

3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。

除了这个还可以凉拌海蜇头,海蜇具有胸闷,化痰的作用,海蜇可以跟黄瓜一起拌吃。海蜇对治疗消积有作用,还可以拌鸡肉等,夏天可以经常拌凉菜吃,只是吃的食物一定要保持新鲜,否则容易拉肚子,尤其是肉类,海鲜等一定新鲜,最好吃一顿菜,下顿就不要吃了。

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